Carolina Lejman
Preparación y presentación de sushi, una actividad de Extensión en el Centro Gastronómico
“Taller de iniciación al Sushi” es un proyecto de capacitación que nace de las cátedras “Práctica Profesional 1” y “Práctica Profesional 3” de la Tecnicatura en Gerenciamiento de Servicios Gastronómicos. La actividad consiste en la realización de una capacitación sobre técnicas básicas de la gastronomía oriental, teniendo en cuenta las reglas básicas para la elaboración de sushi, los tipos, técnicas y cualidades.
El decano de la Facultad, Cr. Carlos Cuenca; el vicedecano, Prof. Román Scattini, y la secretaria de Extensión, Cra. Camila Giménez, estuvieron presentes en el primer encuentro de esta actividad que se desarrolla en el Centro Gastronómico de la FCG.
La actividad, presencial, está bajo la responsabilidad de los docentes Antonella Lell, Nicolas Strauch y Ezequiel Frutos y está dirigido a estudiantes avanzados y egresados de la Tecnicatura en Gerenciamiento de Servicios Gastronómicos de la FCG, así como a público en general, con experiencia y conocimientos previos de cocina demostrables.
En el caso de los/estudiantes de la Tecnicatura se considera un complemento ideal ya que brinda herramientas que los iniciará en la gastronomía asiática, teniendo en cuenta los principales utensilios en la preparación del sushi, así como también los ingredientes básicos para su preparación. Asimismo, las piezas de pescado a utilizar y los cortes adecuados, las partes componentes, clasificación y diferenciación de los pescados, como así también, los factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación. Además, se brindará instrumentos para su emplatado y presentación y finalmente, el maridaje, que permitirá resaltar el sabor de la comida oriental.
Administración: Con la OPV, la Facultad amplía las posibilidades de alcanzar el título de grado
El 20 de diciembre de 2002, la Asamblea General de ONU designó el 23 de junio como Día de las Naciones Unidas para la Administración Pública, a través de la resolución 57/277.
El objetivo de instituir esta fecha, tal como se informa, es celebrar el valor y las virtudes del servicio público a la comunidad; destacar su contribución en el proceso de desarrollo; reconocer la labor de los funcionarios públicos y animar a dedicarse profesionalmente al sector público.
A propósito, es oportuno recordar que la Licenciatura en Administración Pública está dentro de las carreras que forman parte de la propuesta académica de esta Facultad, con una novedad a partir de este año que es la Opción Pedagógica Virtual (OPV).
Entre otras competencias, el graduado de esta Licenciatura puede insertarse en distintas instituciones del sector público para realizar funciones directivas de análisis, planeamiento, organización, evaluación, coordinación y control; intervenir en la definición de las misiones, los objetivos y las políticas de las organizaciones; diseñar y asesorar en materia de estructuras, sistemas y procesos administrativos; y elaborar e implementar políticas y sistemas.
El plan de estudio de la Licenciatura en Administración Pública está organizado en cuatro años. La Opción Pedagógica Virtual está pensada para el último año de la Licenciatura en Administración Pública y de la Licenciatura en Administración de Empresa, es decir que aquellos estudiantes que terminaron la Tecnicatura en Administración en la FCG -independientemente de la Sede en la que hayan estudiado- pueden acceder a la posibilidad de continuar sus estudios de grado, culminando las asignaturas de 4° año con esta modalidad.
“La OPV se pensó y planificó para dar respuesta a aquellos egresados de las distintas sedes, Concepción del Uruguay, La Paz, Crespo, que quizá no podían acercarse hasta Paraná para finalizar sus estudios y en virtud de esta alternativa y gracias al porcentaje de asignaturas que se puede virtualizar, pudimos planificar esta opción para dar respuestas a esos egresados para que puedan culminar con su título de grado”, detalla la secretaria Académica, Lic. Luciana Díaz.
En esta Opción Pedagógica Virtual se pueden inscribir aquellos estudiantes que culminaron la carrera de Técnico en Administración en la FCG. En caso de haber alcanzado ese título en otra Facultad, pueden inscribirse, hacer el trámite de equivalencias, terminar la Tecnicatura y luego, las asignaturas que queden para terminar la Licenciatura.
Esta alternativa, pensada en principio para egresados de la Facultad de Ciencias de la Gestión, tiene resultados positivos.
“El desafío es continuar porque hasta el momento viene dando muy buenos resultados. Hay una continuidad de las trayectorias académicas de quienes actualmente están cursando, en especial de las asignaturas del primer cuatrimestre. Para los estudiantes que ya se organizaron o los que están trabajando y se organizan por la tarde, a través de encuentros sincrónicos y asincrónicos mediados por la plataforma virtual de la FCG, viene dando muy buenos resultados. Por lo tanto, consideramos que sería óptimo continuar en esta línea que, además, es una de las recomendaciones que vienen haciendo en estos últimos años el Consejo Interuniversitario Nacional, en el sentido que las asignaturas finalizando las carreras sean las que puedan tener un contenido más vinculado a lo virtual”, explica Lic. Díaz.
Cuenca: “La Universidad debe acompañar la mirada del desarrollo estratégico” de Entre Ríos
El decano de la Facultad, Cr. Carlos Cuenca, participó en un panel sobre “Alfabetización y Educación Alimentaria. Prioridades del presente y futuro” junto a la ministra de Desarrollo Humano de Entre Ríos, Verónica Berisso; la presidenta del Consejo General de Educación, Alicia Fregonese, el secretario de Modernización, Emanuel Gainza, y la diputada nacional y presidenta de la Fundación Hacemos Argentina, María Eugenia Vidal.
En cada intervención, los expositores vincularon la importancia que una nutrición adecuada tiene en el desarrollo de la capacidad cognitiva de niños y niñas y consecuentemente, su impacto en la igualdad de oportunidades.
En el inicio de su exposición, el contador Cuenca describió la organización federal, con presencia en 13 de los 17 departamentos, y la propuesta académica de la Universidad Autónoma de Entre Ríos, destacando que “se financia con los recursos de la Provincia” para señalar más adelante que “debe acompañar la mirada del desarrollo estratégico” provincial.
Tras precisar que entre las carreras de la FCG se encuentra la Tecnicatura en Gerenciamiento de Servicios Gastronómicos, se refirió al desarrollo de una capacitación modular virtual destinada a las cocineras de los comedores con la intervención de personal de la Facultad, del Ministerio de Desarrollo Humano y la Secretaría de Modernización. Cabe señalar que a inicios del año las tres partes firmaron un convenio a partir del cual se hace posible implementar esta propuesta.
En otro momento de su presentación, el Decano sostuvo que “mejor alimentación determina mayores oportunidades” y también valoró que en esta tarea que se iniciará “nuestros graduados van a estar vinculados a la política alimentaria que genere la Provincia”. Consideró “especial” el perfil social de graduados y docentes.
Cabe señalar que el Secretario de Modernización puntualizó que “la UADER está trabajando en todos los proyectos estratégicos que tenemos. Y éste es uno”. En tanto, la Presidenta del CGE destacó las instituciones participantes en el panel: “Esta es una mesa perfecta”, dijo antes de subrayar la necesidad de “estar trabajando juntos, articulando para lograr los desafíos que nos venimos planteando”.
Hoy se recuerda a Manuel Belgrano, creador de la Bandera
En esta fecha se celebra el Día de la Bandera en conmemoración del paso a la inmortalidad de su creador, Manuel Belgrano, quien la enarboló por primera vez en 1812, a orillas del río Paraná, en las cercanías de la ciudad de Rosario.
Trascendió por su obra patriótica y muchas de sus ideas se funden en la actualidad y resultan inspiradoras de decisiones y acciones.
A Manuel Belgrano se le reconoce un gran compromiso con la educación, lo que se refleja en algunos de sus pensamientos. “Sin educación, en balde es cansarse, nunca seremos más que lo que desgraciadamente somos" es una afirmación que se le atribuye al prócer y que condice con los fines de esta universidad pública comprometida con el desarrollo de la sociedad.
