UADER - Facultad de Ciencias de la Gestión

Con la presencia de la Decana de la Facultad, Lic. Liliana Battauz; el Secretario Administrativo, Abog. Javier Almada; y el Secretario de Investigación, Prof. Pablo Donadío, se realizó ayer una nueva jornada del ciclo "Vinos de Entre Ríos", que impulsa nuestra casa de estudios.
Con la intención de dar a conocer diferentes aspectos de la producción vitivinícola en la provincia, especialistas y productores se dieron cita en el hotel Howard Johnson Mayorazgo de Paraná, donde los presentes pudieron además degustar algunas de las bebidas que se realizan en Entre Ríos.
A modo de inicio, el Técnico Enólogo Leonardo Ortíz, dio la bienvenida y agradeció la tarea de UADER y la FCG en el apoyo y difusión de la vitivinicultura entrerriana. Seguidamente, el presidente de la Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos (AVER), Leonardo Centurión, hizo un repaso histórico de la actividad, habló de la cuestión impositiva y explicó la realidad actual de la industria en la provincia. "Somos casi 50 productores de vino de Entre Ríos, una provincia que llegó a ser de las más importantes en el país en esta materia hasta la regionalización de producciones", comentó.
En este sentido, destacó que "en los primeros años del 2.000, Entre Ríos no figuraba en la estadística nacional, pero el año pasado aparecimos con 45 hectáreas. Estamos lejos de las casi 5.000 que supimos tener a principios del Siglo XX, pero es una muestra de que la actividad está nuevamente en crecimiento, fundamentalmente gracias a emprendimientos familiares. Buscamos más calidad que cantidad. Hoy nuestra provincia está haciendo buenos vinos y cada vez hay más productores en la costa del Paraná".
Tres de ellos, pertenecientes a dos emprendimientos que funcionan en Colonia Ensayo, contaron su experiencia en la capacitación. Los mismos fueron Fernando y Leandro Jacob, de Los Aromitos, y Edgardo Heinze, de Chacra La Juana.
Fernando Jacob contó: "Es un trabajo manual que comenzamos en 2.011 con mi esposa y mis hijos y recién a los tres años pudimos producir vinos. Es un aprendizaje constante con especialistas y enólogos de Cuyo y Uruguay". Asimismo, recordó vivencias de sus comienzos y explicó cómo superaron algunas dificultades propias del clima, la fauna y las fumigaciones.
Sobre este último punto, quien se explayó fue su hijo, Leandro, que opinó: "Hay que pensar un sistema productivo que esté en armonía con la vida y las poblaciones. Hoy nuestro modo de producir y consumir expulsa a la gente del campo y dificulta diversos tipos de plantaciones, por lo que necesitamos pensar globalmente la cuestión y defender el monte nativo". En la misma línea, enumeró ventajas por la geografía de nuestra provincia y dificultades por el desmonte.
Edgardo Heinze, por su parte, mencionó que la actividad para él "nació como hobbie y enseguida nos entusiasmó. Empezamos en un campo de soja en el que había que bajar la luz, cambiar el suelo, modificar el modo de riego, etc. Aprendimos que si uno le dedica el cuidado necesario, las plantas dan buenos frutos". Además, destacó: "Con los Jacob no somos socios pero sí vecinos y nos colaboramos mucho para que siga creciendo esta actividad".
Posteriormente, el Ing. Ángel Sánchez, brindó una breve disertación sobre la enología relacionada con la gastronomía regional. "Hace tiempo que en la Universidad nos tomamos en serio la identidad gastronómico cultural de la provincia, razón por la cual en la FCG solo ponemos vinos entrerrianos en una degustación. Es necesario que todos probemos y apostemos a los vinos entrerrianos que además de haber obtenido varios premios, para nosotros deben ser los mejores porque son nuestra carta de presentación", subrayó el docente de nuestra Facultad.
Sobre el final se realizó un intercambio de preguntas, se brindaron diferentes canales de comunicación para los interesados y se permitió a los presentes realizar una degustación de vinos entrerrianos, acompañados por productos regionales.