Ayer inició el Ciclo “Vinos de Entre Ríos”, una actividad organizada conjuntamente por la Facultad y la Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos (AVER).
La Decana, Lic. Liliana Battauz, junto al Secretario de Extensión, Lic. Daniel Nolla, estuvo presente en esta jornada que tuvo como fin promover la actividad vitivinícola de la región. Durante la apertura, manifestó que “nuestra Facultad acompaña a los sectores productivos de la provincia y es por ello que iniciamos estos talleres a partir de una nueva impronta que se ha instalado en Entre Ríos para la producción de vinos, luego de que estuviera prohibida durante muchos años”.
El Lic. en Economía Agraria, Jesús Vulliez (Propietario de Viñedos y Bodegas Vulliez Sermet en Colón y vocal de la AVER) y el Técnico Enólogo/Sommelier, Leonardo Ortiz (Personal activo de la AVER) estuvieron a cargo de esta capacitación.
El objetivo primordial de esta iniciativa, que en septiembre se replicará en Concepción del Uruguay y culminará con la visita a los viñedos en Colón, es divulgar la actividad de este sector a través de la capacitación del mayor número posible de agentes multiplicadores en la promoción de actividades sustentables. En este sentido, se busca aportar contenido técnico e histórico, como así también aspectos de la atención de vanguardia en el protocolo a nivel internacional.
Ante un público interesado en la temática, Jesús Vulliez relató la historia de la vitivinicultura desde sus orígenes y luego explicó que “en Entre Ríos comienza con Justo José de Urquiza y tuvo un gran desarrollo, está situado en 1860”. Luego, puntualizó que “hacia 1895 había 300 viñedos familiares, a excepción de algunas bodegas en Concordia que tenían mayor tamaño”.
En cuanto a las etapas que atravesó nuestra provincia, mencionó tres: Los comienzos (1860 a 1890); el esplendor y el resurgir en el Siglo XXI. Durante el esplendor que se extendió desde 1890 a 1930 había alrededor de 100 bodegas en Entre Ríos. “Pero en 1936 se prohíbe la elaboración de vinos en todos el país, únicamente se podía producir en la región de Cuyo, luego el permiso se amplió a la región cordillerana. Esta prohibición se extendió por 60 años. Por este motivo, muchos viñedos fueron quemados porque la gente se resistía a cerrarlos”, agregó el Lic. Vulliez.
Recién cuando se levantó esta restricción recién se pudo elaborar vino y comercializar en cualquier parte del país.
Al abordar el resurgir en el Siglo XXI sostuvo que” en Entre Ríos hay una subdivisión de la tierra mucho más fuerte que en otras provincias de la pampa húmeda. Una de las principales características fue que este resurgir no fue explosivo; son pequeñas parcelas, la recomendación era que comenzaran con poco. Casi todos los emprendimientos son familiares”.
LOS VIÑEDOS HOY
Más adelante detalló que en la vitivinicultura el patrón es la calidad “entonces un factor a cuidar es la calidad que comienza en la planta. El techo está fijado por la calidad de la uva a procesar; el mercado actual cada vez pide calidad superior y la misma está dada por las frigorías que tiene”, destacó el bodeguero.
Por otra parte, mencionó que nuestra provincia no cuenta con enólogos ni gente especializada en vitivinicultura, así como tampoco tiene una variedad de uva definida, si bien existen muchas que tienen un comportamiento regular como es el caso de merlot, tanat y malbec.
Al hablar de las fortalezas de Entre Ríos, precisó: “Es una región nueva no tradicional, va a cubrir un nicho que otras zonas no cubren. Otra es la tipicidad porque sólo lo vamos a encontrar acá. También es importante el aspecto social ya que hay familias acostumbradas a este trabajo extensivo y finalmente otro diferencial es la ubicación que tiene nuestra provincia”.
Actualmente, hay alrededor de 65 bodegas que comparten los mismos inconvenientes y necesidades, razón que los motivó a reunirse en la Asociación de Vitivinicultores. “Cada dos años renovamos autoridades; estamos empeñados en mejorar la calidad y poder brindar un vino de calidad de origen entrerriano”, remarcó Vulliez.
En la última parte de la capacitación, los asistentes pudieron apreciar diferentes vinos y escucharon atentos las apreciaciones que brindó el especialista Ortiz.
