La Facultad de Ciencias de la Gestión ofrecerá próximamente una propuesta de capacitación abierta al público y gratuita en la ciudad de Paraná. Los objetivos son iniciar la formación de nuevos mozos para el sector gastronómico, ofrecer perfeccionamiento a los actuales mozos, fomentar una gastronomía y servicios con identidad propia, incorporar teoría a la formación empírica de los mozos, y generar conciencia regionalista en los mozos, en los prestadores y en otros agentes de transformación sociocultural. Serán dos encuentros previstos para el 5 y el 12 de septiembre.
La capacitación tendrá la modalidad presencial, con un módulo teórico y otro práctico, destinado a todas las personas preocupadas por saber y difundir el desarrollo de los buenos servicios gastronómicos y turísticos, docentes, informantes turísticos, inspectores municipales, comunicadores sociales, cocineros, gastronómicos y público.
Los encuentros serán ambos sábados, de 9 a 12.30, en el anexo de la FCG, Urquiza 1347.
El propósito es dar respuesta a una necesidad manifiesta a nivel provincial para formar mozos. Efectivamente, la provincia no cuenta con formación de mozos y tampoco con bibliografías propias. Cada capacitación que se lleva adelante es con especialistas y textos que llegan de Buenos Aires. Por otra parte, los empresarios del sector gastronómico suelen quejarse por la falta de recursos humanos capacitados y son ellos los que deben formar a las personas que contratan.
En la provincia, actualmente, con muy diversos rangos de experiencia y de edades, hay más de 3000 personas que trabajan de mozos y casi en su totalidad se han formado de modo empírico y muchos parecen necesitar perfeccionar sus conocimientos técnicos prácticos.
Lo que se aprecia es el crecimiento de la actividad turística y la actividad gastronómica es una columna fundamental y los mozos son el nexo de los servicios de comidas con la gente. Es necesario ofrecer a los mozos una mirada con criterio provincial, para que sean capaces de intervenir en el servicio, más allá de llevar platos y limpiar el salón.
Informes e inscripciones: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. , Urquiza 1347 (Paraná), teléfono 0343 – 4077412.
