Talia Belén Rion y María Gabriela Zuttion defendieron en modalidad presencial la Tesis correspondiente a la Licenciatura en Turismo. "Estudio de la revalorización de las raíces culturales gastronómicas en Paraná. 1980-2021" es el título de la Tesis que fue dirigida por el Ing. Ángel Sánchez.
En esta ocasión el Jurado, integrado por la Bioq. Nibia Alasino, el Lic. Leandro Rodríguez y el Director, calificó a las tesistas con nueve (9).
Luego de la defensa, que tuvo lugar ayer en el salón del Decanato, las flamantes graduadas reflexionaron sobre el trabajo realizado y dieron cuenta de los aspectos más destacados de la investigación.
Inicialmente explicaron que se inclinaron por este tema motivadas por su interés en aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera y con el fin de sistematizar toda la información que circulaba de manera informal.
"Paraná posee una gran riqueza cultural, que se manifiesta en cada rincón, pero principalmente en la gastronomía. En cada plato/comida esta parte de la historia, que, si se mantiene la falta de identidad gastronómica, con el tiempo lo poco que se sabe pasará al olvido y con ella nuestra esencia. El turismo juega mucho con los sentidos, y si se suprime uno de ellos o no es tomado en cuenta, se priva al turista de poder comer algo del lugar, de aprender, y disfrutar de una experiencia desde otro lugar", señalaron.
El objetivo principal de la Tesis fue investigar un conjunto de comidas y costumbres con identidad cultural cuyo impacto permita desarrollar un producto gastro-turístico, qué impulse a la gastronomía regional a ser un producto turístico prestigioso. "Necesitábamos hacer un relevamiento para encontrar todos los elementos turísticos gastronómicos potenciales productos turísticos. Para lograr eso definimos tre objetivos específicos: analizar la evolución étnica que dan forma a la población entrerriana y en particular la paranaense, para detectar los orígenes de las comidas típicas y la gastronomía actual; analizar la evolución de la oferta gastro-turística (comidas, comedores y personajes) en la ciudad de Paraná desde la década de 1980 hasta la actualidad y escribir la realidad de la gastronomía turística del 2020. Estos objetivos nos llevaron a tener una visión diferente de lo que se esperaba en un principio, pero menos desfavorecedora de lo que también se suponía", explicaron.
En relación al trabajo de campo, destacaron que fue demandante, "nuestra principal fuente de información fueron las entrevistas a dos grupos de personas, unas de turismo y otras del sector gastronómico a los cuales seleccionamos cuidadosamente. A su vez, leímos mucho, analizamos folletería, páginas web, y muchos trabajos de investigación".
Al recordar todo el trabajo realizado, comentaron que disfrutaron el proceso en sí mismo "no recordamos un momento en que queríamos dejarlo. El tema es tan atrapante, por lo menos para nosotras, que a pesar de tener que leer muchísimo, movernos para realizar las entrevistas, nos sentimos muy afortunadas del haber tenido la oportunidad de hablar con diferentes décadas, en otras palabras, nos contactamos con personas referentes de los años 80, 90, etc. llegando hasta la actualidad. Esa diversidad nos permitió conseguir un resultado más acertado, y de esa manera dar pie a otras investigaciones".
Al hablar de la identidad gastronómica paranaense, las profesionales expresaron que "lamentablemente, hasta el presente no hay una sola comida a la que se le pueda decir que es el emblema de la ciudad. Es por eso que, para lograr que uno de los elementos de mayor relevancia para el desarrollo turístico crezca y se le otorgue identidad, se deben desarrollar programas para obtenerlas. Por consiguiente, al concluir esta investigación nos encontramos con el pesar de entender que falta mucho por hacer en la ciudad. Es decir, esto no es solo un fallo gubernamental, hay mucho por reestructurar no solo en lo educacional, sino también en lo social, aunque suene a una utopía".
"Agradecemos a nuestras familias, y a las personas que nos acompañaron a lo largo de este proceso, pero queremos hacer extenso nuestro agradecimiento a la Facultad, y a todos los que nos ayudaron en estos últimos días. Aún no hemos caído en el significado de este gran logro, fueron años de mucho sacrificio, que cuando todos los nervios y pensamientos se calmen valdrán la pena".
"En cuanto a volver a la universidad pública, definitivamente está en nuestros planes, quizás no en las mismas carreras, pero sin dudas aun quedan muchos otros logros por alcanzar", adelantaron con entusiasmo.
¡Felicitaciones Talia y Gabriela por la meta cumplida!
La Secretaría de Extensión de la FCG informa que se encuentra abierta una nueva convocatoria a pasantías rentadas, destinada a estudiantes de la Licenciatura en Administración Pública. Se trata de dos (2) vacantes para desempeñarse en la Dirección de Inspección de Personas Jurídicas del Ministerio de Gobierno y Justicia.
Quienes se encuentren interesados podrán postularse hasta el lunes 14 de marzo, inclusive.
Entre las tareas a realizar se mencionan que el pasante deberá diseñar y asesorar en materia de estructuras, sistemas y procesos administrativos y planificar, dirigir y controlar la implantación de sistemas de información administrativa de las organizaciones.
Los y las aspirantes a estas pasantías deben cumplir con las condiciones establecidas en la Ley Nacional Nº 26.427, Ordenanza N° 142/21 CS UADER y Ordenanza N° 004/2022 CD FCG UADER. Además, la convocatoria está sujeta a las disposiciones de la organización.
Se debe remitir por correo electrónico a la Secretaría de Extensión ( Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. ) nota solicitando ser incluido en la postulación a convocatoria de pasantías N° 008 y CV abreviado (remitir modelos adjuntos). Además, adjuntar foto del DNI y Certificación Negativa. En caso de encontrarse trabajando en relación de dependencia, deberá adjuntarse la planilla del Anexo I (no válido para convocatorias de organismos municipales y provinciales).
Los requisitos específicos, el procedimiento de selección y el detalle de la convocatoria pueden consultarse en el archivo adjunto, donde también está disponible el modelo de nota y currículum vitae a presentar.
