La Secretaría de Extensión Universitaria de la FCG a lo largo del 2021 se propuso la implementación de las Prácticas Educativas Territoriales (PET), aprobadas por Resolución Nº 252/2021 de Consejo Directivo.
Las PET constituyen uno de los ejes fundamentales de la política institucional de la Facultad y son espacios de construcción de aprendizajes situados en contextos reales que contribuyen a la formación integral de los estudiantes de esta casa de estudios. En este marco, se destacan tres experiencias: "Solidaridad en cocción", "Inclusión digital" y "Campaña de Donación de Sangre: Convertite en Héroe".
Los y las docentes que tengan interés en presentar una propuesta pueden consultar la normativa AQUÍ.
En tanto, el formulario para la presentación de PET se incluye al final de esta nota como archivo adjunto.
Solidaridad en cocción", dirigido por la Prof. Vanina Schrooh
Desde la Tecnicatura en Gerenciamiento de Servicios Gastronómicos se han llevado a cabo distintas instancias en torno a los espacios curriculares "Prácticas Profesionales", desde 1° año a 3° año, entendiendo que las mismas constituyen una aproximación progresiva al campo ocupacional hacia el cual se orienta la formación técnico profesional de los estudiantes. Se trata de un acercamiento a las formas de organización del trabajo, a las relaciones entre las personas que intervienen en él, a los procesos científico-tecnológicos, de gestión y socioculturales propios de las prácticas productivas y a las regulaciones particulares de cada actividad profesional.
Para los estudiantes, la complejidad socio-cultural y económica del mundo productivo sólo puede ser aprehendida a través de una participación vivencial en distintas actividades de los procesos de producción de bienes y servicios.
Durante la pandemia, las prácticas han tomado distintas modalidades, desde proyectos productivos institucionales hasta prácticas profesionales en ambientes de trabajo, desarrollándose en la institución escolar y fuera de ella, en empresas, organismos públicos y ONGs.
En Práctica Profesional I los estudiantes han realizado un relevamiento sobre los distintos servicios de alimentación en Paraná, Paraná Campaña, San José, Santa Fe y Chaco, con el objetivo de identificar la realidad actual del sector y proponer ideas de menús que sean creativas y puedan implementarse a largo plazo sin afectar el presupuesto. Estas sugerencias han sido llevadas a cabo por la mayoría de los servicios de alimentación.
Además, se desarrollaron actividades articuladas con ONGs en cuanto a la planificación, gestión y ejecución de menús para personas en situación de calle, en merenderos de la ciudad colaborando en jornadas festivas y en capacitaciones junto con alumnos del 3° año en Talleres de Plantas Nativas Comestibles.
Desde "Práctica Profesional III", se ha trabajado desde el marco social, aportando conocimientos y mano de obra a merenderos, participando en el festejo del Día de las Infancias, como así también brindando talleres de capacitación en panadería, para conseguir un mejor desarrollo en la elaboración de sus recetas.
Luego de esta actividad se organizó, junto a otras instituciones, una feria de arte variado en la cual, desde la cátedra Servicio de Alimentos y Bebidas se llevó a cabo la preparación de tragos saludables y sin alcohol para el público asistente.
Para culminar el año se puso en marcha un proyecto en el que estudiantes de la Tecnicatura en Gerenciamiento elaboraron 500 unidades de pan dulce que fueron donados a distintos barrios de la ciudad.
Al respecto, Antonella Bianchini expresó: "Como alumna de primer año de Gerenciamiento Gastronómico, con respecto a las prácticas profesionales que tuvimos en el 2021 y como experiencia que comparto con mis compañeros, podemos decir que disfrutamos mucho del trabajo de campo. Fue muy gratificante poder tener contacto con las personas con las que trabajamos, tanto el público en general como con otras instituciones. Nos dio la oportunidad de contar a lo que nos vamos a dedicar y por ende dar a conocer nuestra futura profesión. Aparte de poder aplicar técnicas que hemos aprendido en clase y ejercitar la resolución de situaciones inconvenientes o problemáticas, habilidad que en la teoría pocas veces es aplicable; hemos desarrollado vínculos con nuestros compañeros y de años superiores que nos han facilitado la comunicación y por supuesto el trabajo en equipo. Queda mucho camino por recorrer, pero en mi opinión personal, de la mano de los docentes que tenemos, ¡vamos por muy buen camino!"
Por su parte, Mariana Oxance, alumna de 3° año de la Tecnicatura en Gerenciamiento de Servicios Gastronómicos, reflexionó: "La Práctica Profesional para un estudiante es el lugar donde encuentra la fusión visible entre los conocimientos teóricos/prácticos y la realidad misma. Teniendo como aprendizaje constante los saberes prácticos vinculados con el saber (conocer), saber ser, saber vivir (convivir) y saber emprender en los diferentes contextos de actuación. En estos últimos tiempos esta actividad se vio afectada por el contexto de confinamiento, debido a la pandemia causada por el virus Covid-19. A pesar de este obstáculo, en nuestra cátedra Práctica Profesional III, en los últimos 6 meses del corriente año, se pudieron abordar actividades prácticas manteniendo el correspondiente protocolo de seguridad e higiene que exige este virus. Personalmente y en esta cátedra específica, a pesar de las dificultades, pudimos aportar nuestro granito de arena sabiendo las necesidades que hoy en día se manifiestan. Es destacable la solidaridad y la calidad humana que se encontraba en cada evento y en cada colega, haciendo énfasis siempre en los conocimientos aprendidos y cómo éstos se pudieron aplicar con éxito a la realidad".
Inclusión Digital, dirigido por el Prof. Emiliano Nuñez Aquino
En el marco de la cátedra Práctica Profesional I, estudiantes de la Licenciatura y de la Tecnicatura en Marketing aplicaron sus conocimientos en las nuevas tecnologías y medios (redes sociales) en instituciones sociales como: Merendero Multicolor, Asociación Olímpica Especial – Centro Comunitario N°17 y Club Racing 1° de Julio. Actividades que comenzaron a desarrollarse en agosto y finalizaron en noviembre.
A través de estas herramientas se buscaba asesorar técnicamente y brindarles la posibilidad a diversas instituciones para que pudieran posicionarse en los medios de difusión actuales y con esto tener un mayor alcance para estar más cerca de los objetivos planteados por cada una de ellas (donaciones, socios, y/o participación en el centro comunitario).
Con este propósito se utilizó una estrategia basada en redes sociales con el objetivo de que las organizaciones pudieran adquirir herramientas para la promoción de sus actividades en entornos digitales. Para ello, los estudiantes acompañaron distintas instancias presenciales y virtuales con los diferentes actores de estas instituciones, comenzando con entrevistas preliminares y concluyendo en la aplicación de una estrategia de comunicación digital.
El proyecto logró un acercamiento de nuevas herramientas hacia las instituciones, y también fue un aprendizaje para el estudiante que pudo aplicar aquellos conocimientos adquiridos durante el año académico en un escenario real, propio de la comunidad, fortaleciendo el compromiso social a lo largo del desarrollo curricular.
Solange Barros, estudiante de la Licenciatura en Marketing, hizo referencia a su vivencia en el Merendero Multicolor: "Considero la experiencia muy enriquecedora ya que no solo aprendí cómo aplicar marketing en una organización social, sino que también entendí lo que es la empatía y la solidaridad, que no se basa en si me sobra te doy, es que aunque uno no tenga mucho, lo comparte con el otro de todas maneras. A través del marketing podemos aplicar estrategias, formas de comunicación y difusión para ese tipo de organizaciones que colaboran con tantas personas dentro de la sociedad".
Campaña de Donación de Sangre: Convertite en Héroe, dirigido por las profesoras Luciana Cerúndolo y Marianela Müller.
Estudiantes y docentes de Práctica Profesional I de la Licenciatura en Marketing en colaboración con la Fundación Arcoiris, organizaron una campaña de donación de sangre para los niños con leucemia en tratamiento en el Hospital San Roque.
Los estudiantes de primer año fueron acompañados, en la primera parte del año, por la Lic. Luciana Cerúndolo y, en la segunda, por la Prof. Marianela Müller.
En este proyecto de extensión los estudiantes remarcaron que su elección estuvo marcada por el interés en realizar un aporte a la sociedad y concientizar sobre la importancia de la donación de sangre.
A través de la iniciativa se implementó el concepto de lo que es una campaña de marketing, en este caso afianzada a fines solidarios. Para lograr este objetivo fue necesario trabajar articuladamente con la Fundación Arco Iris y el Hospital San Roque.
Desde la Secretaría de Extensión destacaron que las tres experiencias alcanzaron el objetivo institucional de generar instancias de aprendizaje situadas en contexto real para nuestros estudiantes y generaron ámbitos donde los conocimientos se articulan con problemáticas del contexto social.
La Universidad es un actor fundamental en las propuestas que contribuyen al mejoramiento en el bienestar social, no sólo desde actividades vinculadas a la formación y a la investigación, sino también desde el trabajo conjunto con los distintos actores y organizaciones en todas las etapas que implique el abordaje de una problemática. El desafío actual es sostener estas experiencias, sistematizarlas y extrapolarlas a las distintas carreras que ofrece la Facultad.
El objetivo de que la extensión sea un denominador común en la formación de los estudiantes implica repensar las prácticas pedagógicas y profesionales, reconociendo las distintas problemáticas que nos atraviesan como comunidad, y contribuir al desarrollo regional desde distintas perspectivas y disciplinas.
